Author: pmnida


เมนูผักหวานป่า ประโยชน์มาเต็ม


อาหารเหนือมีอะไรบ้าง

ผักหวานป่าจัดเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านแหล่งโปรตีน วิตามินซี และพลังงาน นอกจากนี้ยังมีปริมาณเยื่อใยพอสมควรช่วยในการขับถ่ายให้ดีขึ้น เรามาดูกันว่าจะนำผักที่มีประโยชน์แบบนี้มาทำเมนูอะไรได้บ้างค่ะ

อาหารเหนือมีอะไรบ้าง

อาหารเหนือมีอะไรบ้าง

ประโยชน์ของผักหวานป่า 
ผักหวานป่าถือว่าเป็นเครื่องยาไทยจำพวกผักจะใช้ส่วนรากมาทำยา รากมีรสเย็นสรรพคุณ แก้ไข้ แก้ดีพิการ แก้เชื่อมมัว แก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้กระสับกระส่าย พบว่าผักหวานป่าจัดเป็นทั้งอาหารและยาประจำฤดูร้อนแก้อาการของธาตุไฟได้ตามแพทย์แผนไทย ส่วนยอดก็นิยมนำมาปรุงอาหารมีรสหวานกรอบช่วยแก้ร้อนในกระหายน้ำและระบายความร้อนหรือใช้ปรุงเป็นยาเขียวเพื่อลดไข้ ลดความร้อน ปัจจุบันพบว่ามีการนำมาพัฒนาเป็นชาผักหวานป่าทำเป็นเครื่องดื่มต้านอนุมูลอิสระ

สรรพคุณของผักหวานป่า 
ส่วนของลำต้นจะใช้แก่นผักหวานต้มรับประทานน้ำเป็นยาแก้ปวดตามข้อหรือปานดงหรือจะใช้ต้นผักหวานกับต้นนมสาวเป็นยาเพิ่มน้ำนมแม่หลังคลอดบุตร รากต้มรับประทานน้ำเป็นยาเย็นแก้พิษร้อนในแก้น้ำดีพิการและแก้ปวดมดลูก

เมนูอาหารผักหวานป่า

  1. แกงเลียงผักหวานป่า (ใส่ไข่มดแดง)

    แกงเลียงรสเผ็ดร้อนที่ครองพื้นที่ในใจคออาหารไทยมาตลอด ถ้าหากวันนี้อยากลุกขึ้นมาทำแกงเลียงกินเอง แต่คิดว่าผักในแกงเลียงยังไม่จุใจพอ เราขอแนะนำให้เด็ดผักหวานป่าใส่ลงไปด้วยเลยค่ะ เพิ่มความกรอบอร่อยไปอีกหนึ่งขั้น และที่สำคัญ ลูกชาวอีสานอยากจะโรยไข่มดแดงเพิ่มความฟินไปอีกต่อก็อร่อยล้ำสุด ๆ เลย

  2. ยำผักหวานป่า

    เร่เข้ามา ! ผักหวานป่าสามารถนำมาทำเป็นเมนูแคลอรีต่ำให้สาว ๆ ได้ฟินกันด้วยนะคะ อ้วนน้อย ๆ แต่อิ่มนาน ๆ นั่นคือ วิธีทำผักหวานป่ากุ้งสด เผื่อไว้ทำกินเป็นมื้อเย็น ทำก็ง่ายโดนใจสาว ๆ ที่กำลังลดน้ำหนักแน่นอน

  3. แกงป่าผักหวานใส่ปลากรอบ

    แกงป่าเผ็ดร้อนโดนใจคนไทยก็ว่าเด็ดดวงพอตัวอยู่แล้ว นี่ยังจะใส่ผักหวานป่าลงไปเพิ่มความอร่อยให้คับถ้วยคับชามเข้าไปอีก บอกคำเดียวว่าคนที่ไม่ชอบกินแกงกะทิ แกงผักหวานป่าใส่ปลากรอบ ถ้วยนี้ถ้วยเดียว ตอบโจทย์ความอร่อยได้แน่นอน

เมนูอร่อยจากฟักทอง พร้อมประโยชน์มากมาย


วิธีทำอาหารเหนือ

ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินซี วิตามินอี ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุแคลเซียม ธาตุโพแทสเซียม ธาตุโซเดียม ธาตุแมงกานีส ธาตุเหล็ก ซิงค์ เป็นต้น

ฟักทองยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย เพราะฟักทองมีกากใยที่สูงมาก มีแคลอรีและไขมันน้อย จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการลดความอ้วนและควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดี เพียงแค่รับประทานฟักทองหนึ่งถ้วยหรือ 3 กรัม จะทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น

วิธีทำอาหารเหนือ

วิธีทำอาหารเหนือ

ประโยชน์ของฟักทอง

    1. 1. ฟักทอง เป็นหนึ่งในผักที่มีสีเหลืองออกส้ม ที่ช่วยบำรุง และรักษาสายตา

 

    1. 2. มีสารต้านอนุมูลอิสระ ทีช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็ง

 

    1. 3. บำรุงผิวพรรณให้เต่งตึง ชุ่มชื่น ชะลอรอยเหี่ยวย่น

 

    1. 4. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย

 

    1. 5. ลดระดับน้ำตาลในเลือด ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคเบาหวาน

 

    1. 6. ไขมันน้อย น้ำตาลน้อย กากใยอาหารสูง พลังงานต่ำ จึงเป็นอาหารที่เหมาะกับคนที่กำลังลดน้ำหนัก

 

    1. 7. ป้องกันโรคหลอดเลือด และหัวใจ

 

    1. 8. ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานอย่างเป็นปกติ จากกากใยอาหารที่มีอยู่สูง

 

    1. 9. ช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย

 

             10. ป้องกันการเกิดโรคนิ่ว

เมนูอาหารจากฟักทอง : ซุปฟักทอง ฟังทองผัดไข่ แกงฟักทอง ขนมฟักทอง สังขยาฟักทอง บวดฟักทอง

รวมสูตรสลัดที่น่าลอง ใครไม่เคยทานเอ้าท์นะคะ


อาหารสำรับภาคอีสาน

ทำไมน้ำหนักพุ่งปรี๊ดขนาดนี้ ฮือฮือ ถ้าปล่อยตัวพุงพลุ้ยแบบนี้จะมีชายใดมาเมียงมองล่ะ ไม่ไหวแล้วต้องปฏิวัติตัวเองด้วยการลดน้ำหนักเป็นการด่วน เมนูอาหารอย่างแรกที่นึกถึงเลยคือ เมนูสลัด ไม่ว่าจะเป็นเมนูสลัดผัก เมนูสลัดผลไม้ และเมนูสลัดทูน่าก็ดีเลิศประเสริฐศรีมณีเด้งทั้งนั้น

อาหารสำรับภาคอีสาน

อาหารสำรับภาคอีสาน1. สลัดโรล

สลัดผักทั่วไปคงต้องหลีกทางให้กับสลัดโรล จุดเด่นคือ จับแป้งเปาะเปี๊ยะญวนห่อสลัดผัก เพิ่มโปรตีนจากทูน่าและปูอัด หั่นเสิร์ฟเป็นชิ้นพอดีคำ กินคู่กับซอสญี่ปุ่น โอ้โห ! ดูแปลกตาดีเนอะ แต่เชื่อเถอะว่ากินแล้วสุขภาพดีแน่นอน

2. สลัดสาหร่ายพวงองุ่น

มาอินเทรนด์กับสาหร่ายพวงองุ่น (Sea Grapes) หรือคาเวียร์สีเขียว อาหารเพื่อสุขภาพประโยชน์แน่นนอกจากเอามากินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือทำส้มตำแล้ว ยังเอามาทำเมนูสลัดแนวใหม่อย่างสลัดสาหร่ายพวงองุ่นได้อีกด้วย วิธีทำง่ายเว่อร์แค่ล้างสาหร่ายพวงองุ่นให้สะอาดแล้วจับแช่น้ำเย็น ก่อนเสิร์ฟก็แค่เอาสาหร่ายพวงองุ่นมาโปะด้านบนแล้วราดน้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่นลงไป จัดเลยสักจานเย็นนี้

3. สลัดแตงโมย่างกับชีสเฟต้า

ใคร ๆ ก็รู้ว่าแตงโมเป็นผลไม้เพื่อสุขภาพ แถมยังลดความอ้วนได้แม้ไม่ได้แช่เย็นก็มีความฉ่ำเหมาะ อย่างยิ่งที่จะเอามาทำเมนูซัมเมอร์สลัด อาหารหน้าร้อน เอาล่ะ… ขอแนะนำสลัดแตงโมย่างกับชีสเฟต้า จับแตงโมไปย่างจนเนื้อนุ่ม เพิ่มกลิ่นหอมจากใบ โหระพาคลุกเคล้าชีสเฟต้า ราดน้ำส้มสายชูบัลซามิก อยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหนต้องลองจ้า

เคล็ดลับเอาใจคนไม่กินผัก ให้หันมากินผักเพื่อสุขภาพที่ดี


วันนี้เรามีเคล็ดลับมาเอาใจคนไม่ชอบทานผักกันค่ะ อย่างที่ทุกคนทราบกันอยู่แล้วนะคะ ว่าผักผลไม้ มีประโยชน์ต่อร่างกายมหาศาล แต่บางคนก็เลี่ยงทานเพราะไม่ชอบรสชาติและกลิ่น วันนี้เรามีเคล็ดลับมาฝากเพื่อสุขภาพที่ดีกันค่ะ

รายการอาหารอีสาน

รูปอาหารอีสาน

  1. คนที่ไม่กินผักมักจะมีปัญหากับกลิ่นผักที่ฉุนๆ เป็นพิเศษ เลิกคิดเรื่องจะให้ลองกินขึ้นฉ่าย ต้นหอม กุยช่าย อะไรพวกนี้ไปได้เลยค่ะ…ให้ชาวสมาคมฯ ทั้งหลายเริ่มค้นหาผักที่ตัวเองพอจะฝืนใจกลืนลงไปได้ อาจจะเป็นกะหล่ำปลี แตงกวา แครอท เป็นต้น
  2. สำหรับเมนูผักสด ให้ลองนำผักที่ผ่านการคัดเลือกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นฝอยๆ ผสมกับผลไม้ที่คุณชอบ คลุกน้ำสลัดหรือไม่ก็น้ำยำรสจัดจ้าน เติมเนื้อสัตว์ตามชอบ หรือถ้าชอบน้ำพริกกะปิ ก็หั่นเป็นลูกเต๋าใส่ถ้วยเล็กๆ ตักใส่ช้อนราดด้วยน้ำพริกกะปิ ตามด้วยข้าวสวยร้อนๆ
  3. เมนูผักชุบแป้งทอด การชุมแป้งทอดเป็นแนวทางในการลดความเหม็นหืนของพืชผักมานาน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของทานเล่นง่ายๆ เช่น บล็อกโคลี่ชุบแป้งทอด
  4. นำผักไปทำอาหารให้สุกจะทานง่ายกว่าเดิมมาก โดยเริ่มจากผักที่ไม่มีกลิ่น สวนใหญ่แล้วเมื่อผัดโดนความร้อนจนสุกผักจะมีรสหวาน ทำให้ทานได้ง่ายขึ้น เช่น แกงจืดผักกาดขาวใส่แครอท ผัดฟักทอง

แนะนำ 4 เคล็ดลับการทำอาหารให้น่าทาน


หลายๆคนคงเคยเจอปัญหาทำอาหารตามสูตร ตามหนังสือเป๊ะแต่ทำไมอาหารที่ได้ออกมาถึงไม่เหมือนในหนังสือใช่ไหมคะ วันนี้เรามีเคล็ดลับการทำอาหารให้น่าทานที่ในหนังสือไม่ได้บอกไว้มาเล่าสู่กันฟังค่ะ

อาหารไทยภาคกลาง

 

อาหารไทยภาคกลาง1. ใช้น้ำมันทอดอาหารให้ถูกวิธี

การใช้น้ำมันทอดอาหารให้ถูกวิธีมีอยู่ด้วยกันหลายข้อ คือไม่ควรใช้น้ำมันทอดอาหารซ้ำเกิน 2 ครั้ง หากจำเป็นต้องใช้น้ำมันซ้ำให้เทน้ำมันเก่าทิ้งหนึ่งในสามและเติมน้ำมันใหม่ก่อนทอดอาหารครั้งต่อไป แต่ถ้าน้ำมันทอดอาหารมีกลิ่นเหม็นหืน เหนียวข้น สีดำ ฟองมาก เป็นควันง่ายและเหม็นไหม้ ควรทิ้งน้ำมันเสีย ไม่ทอดอาหารไฟแรงเกินไป อุณหภูมิที่เหมาะสมของน้ำมันคือประมาณ 160–180 องศาเซลเซียส ควรซับน้ำส่วนเกินบริเวณผิวหน้าอาหารดิบก่อนทอด เพื่อชะลอการเสื่อมสลายตัวของน้ำมัน ต้องกรองน้ำมันเพื่อเอากากอาหารทิ้งระหว่างและหลังการทอดอาหาร การเก็บน้ำมันที่ผ่านการทอดอาหาร ควรเก็บไว้ในภาชนะสแตนเลสหรือแก้วปิดฝาสนิท เก็บในที่เย็นและไม่โดนแสงสว่างหั่นมะเขือเปราะไม่ให้คล้ำ

2.  มะเขือเปราะเป็นมะเขือที่นิยมนำมาประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นแกงเขียวหวาน แกงป่า หรือกินสดๆ จิ้มกับหลนหรือน้ำพริกต่างๆ แต่หลายคนมักพบกับปัญหามะเขือเปลี่ยนเป็นสีคล้ำหลังจากที่หั่นมะเขือ เคล็ดลับที่ไม่อยากให้มะเขือเปราะที่หั่นแล้ว เปลี่ยนเป็นสีคล้ำดูไม่น่ากิน คือเมื่อหั่นแล้วให้แช่ลงในน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อยทันที

3. เจียวหอมและกระเทียมในเวลาอันรวดเร็ว
หอมและกระเทียมเป็นอาหารที่สุกเร็วมาก แถมพอโดนความร้อนนาน ๆ เข้า ก็จะไหม้ได้ง่าย ๆ อีกต่างหาก ดังนั้นพอคุณเจียวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองอ่อน ๆ แล้วก็เตรียมตัวยกขึ้นจากกระทะได้เลยค่ะ

4. คนอาหารให้ถึงก้นหม้อทุกครั้ง
ปัญหาอาหารติดก้นหม้อ โดยเฉพาะเศษเนื้อสัตว์หรือเม็ดข้าว หรืออาหารที่มีส่วนผสมแป้ง เกิดจากการที่คุณคนอาหารไม่ถึงก้นหม้อ ฉะนั้นต่อไปก็ควรคนอาหารให้ทั่วถึง แต่ถ้าตอนนี้ต้องทำความสะอาดหม้อที่มีเศษอาหารติดก้นหม้ออยู่ แนะนำให้ใช้เหล็กแซะน้ำแข็งมาขูดเศษอาหารออก หรือไม่ก็ต้องแช่หม้ออย่างน้อย 1 วันขึ้นไปก่อนนำไปล้างตามปกติ

อาหารเพื่อสุขภาพ


วันนี้เราได้รวบรวมความรู้ดี ๆ เกี่ยวกับ “อาหารเพื่อสุขภาพ” ที่นอกจากอร่อยแล้วยังมีสุขภาพดีอีกด้วย

อาหารประจำภาคกลาง

อาหารประจำภาคกลาง

ปัจจุบันคนไทยหันมาสนใจสุขภาพกันมากขึ้นมีการเลือกรับประทานอาหาร มีการรณณรงค์เรื่องการสูบบุหรี่ การดื่มสุรา และการออกกำลังกาย จากสถิติที่ผ่านมาพบว่าคนไทย และคนทั่วโลกมีอัตราการเสียชีวิตโรคหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้นมาก สาเหตุที่สำคัญเกิดจากความไม่สมดุลของการรับประทานอาหาร และการออกกำลังกาย นอกจากนั้นยังทำให้เกิดโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง กระดูกพรุน โรคอ้วนและโรคมะเร็งบางชนิด เมื่อท่านได้รับประทานอาหารที่มีคุณภาพ ร่วมกับการออกกำลังกายอย่างเหมาะสมจะทำให้ท่านมีสุขภาพที่ดี

การลดอาหารมันก็เป็นอีกหนึ่งทางหนึ่งที่ช่วยให้สุขภาพดีขึ้นจากการทานอาหาร การทานอาหารที่มีความมันเยอะๆ หรืออาหารที่ืทอดด้วยน้ำมัน ความน้ำมันของอาหารจะเข้าไปสะสมในร่างกายของเราจะทำให้เกิดไขมันส่วนเกินในร่างกาย และจะเพิ่ม คอเลสเตอรอลที่สูงมากเกิน รับรอง สาวๆหนุ่มๆที่ต้องการลดคอเลสเตอรอล คงไม่มีใครอยากมีไขมันส่วนเกินกันแน่ๆค่ะ

เมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่เราแนะนำในวันนี้ ไม่น่าเบื่อ จำเจ และทำได้ง่ายๆแถมอร่อยด้วยนะคะ

  1. ข้าวผัดรวมธัญพืช  เป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้สารอาหารอย่างครบถ้วนจากธัญพืช
  2. ขนมปังฟักทองไส้เผือก เมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้จากฟักทอง ข้อดีของฟักทองนั้นมีดีมากมาย เช่น เบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถช่วยลดการเกิดมะเร็ง และโรคหัวใจได้
  3. สลัดสตรอเบอร์รี่โยเกิร์ต เมนูที่ทำง่ายๆ แต่ได้ประโยชน์จากผลไม้อย่างครบถ้วน แน่นอนว่าคนรักสุขภาพก็ไม่ควรพลาด