แนะนำ 4 เคล็ดลับการทำอาหารให้น่าทาน

August 7, 2017

อาหารเพื่อสุขภาพ

Comments Off on แนะนำ 4 เคล็ดลับการทำอาหารให้น่าทาน


หลายๆคนคงเคยเจอปัญหาทำอาหารตามสูตร ตามหนังสือเป๊ะแต่ทำไมอาหารที่ได้ออกมาถึงไม่เหมือนในหนังสือใช่ไหมคะ วันนี้เรามีเคล็ดลับการทำอาหารให้น่าทานที่ในหนังสือไม่ได้บอกไว้มาเล่าสู่กันฟังค่ะ

อาหารไทยภาคกลาง

 

อาหารไทยภาคกลาง1. ใช้น้ำมันทอดอาหารให้ถูกวิธี

การใช้น้ำมันทอดอาหารให้ถูกวิธีมีอยู่ด้วยกันหลายข้อ คือไม่ควรใช้น้ำมันทอดอาหารซ้ำเกิน 2 ครั้ง หากจำเป็นต้องใช้น้ำมันซ้ำให้เทน้ำมันเก่าทิ้งหนึ่งในสามและเติมน้ำมันใหม่ก่อนทอดอาหารครั้งต่อไป แต่ถ้าน้ำมันทอดอาหารมีกลิ่นเหม็นหืน เหนียวข้น สีดำ ฟองมาก เป็นควันง่ายและเหม็นไหม้ ควรทิ้งน้ำมันเสีย ไม่ทอดอาหารไฟแรงเกินไป อุณหภูมิที่เหมาะสมของน้ำมันคือประมาณ 160–180 องศาเซลเซียส ควรซับน้ำส่วนเกินบริเวณผิวหน้าอาหารดิบก่อนทอด เพื่อชะลอการเสื่อมสลายตัวของน้ำมัน ต้องกรองน้ำมันเพื่อเอากากอาหารทิ้งระหว่างและหลังการทอดอาหาร การเก็บน้ำมันที่ผ่านการทอดอาหาร ควรเก็บไว้ในภาชนะสแตนเลสหรือแก้วปิดฝาสนิท เก็บในที่เย็นและไม่โดนแสงสว่างหั่นมะเขือเปราะไม่ให้คล้ำ

2.  มะเขือเปราะเป็นมะเขือที่นิยมนำมาประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นแกงเขียวหวาน แกงป่า หรือกินสดๆ จิ้มกับหลนหรือน้ำพริกต่างๆ แต่หลายคนมักพบกับปัญหามะเขือเปลี่ยนเป็นสีคล้ำหลังจากที่หั่นมะเขือ เคล็ดลับที่ไม่อยากให้มะเขือเปราะที่หั่นแล้ว เปลี่ยนเป็นสีคล้ำดูไม่น่ากิน คือเมื่อหั่นแล้วให้แช่ลงในน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อยทันที

3. เจียวหอมและกระเทียมในเวลาอันรวดเร็ว
หอมและกระเทียมเป็นอาหารที่สุกเร็วมาก แถมพอโดนความร้อนนาน ๆ เข้า ก็จะไหม้ได้ง่าย ๆ อีกต่างหาก ดังนั้นพอคุณเจียวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองอ่อน ๆ แล้วก็เตรียมตัวยกขึ้นจากกระทะได้เลยค่ะ

4. คนอาหารให้ถึงก้นหม้อทุกครั้ง
ปัญหาอาหารติดก้นหม้อ โดยเฉพาะเศษเนื้อสัตว์หรือเม็ดข้าว หรืออาหารที่มีส่วนผสมแป้ง เกิดจากการที่คุณคนอาหารไม่ถึงก้นหม้อ ฉะนั้นต่อไปก็ควรคนอาหารให้ทั่วถึง แต่ถ้าตอนนี้ต้องทำความสะอาดหม้อที่มีเศษอาหารติดก้นหม้ออยู่ แนะนำให้ใช้เหล็กแซะน้ำแข็งมาขูดเศษอาหารออก หรือไม่ก็ต้องแช่หม้ออย่างน้อย 1 วันขึ้นไปก่อนนำไปล้างตามปกติ